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又到芒果飘香时

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芒果是杧果的通俗名,虽然芒果早就是南北通吃的“网红”,却不是我国的“土著”。它的原产地在印度,占世界产量的80%左右。这里是全球公认的“芒果王国”,个头小的可以如核桃一般,大的甚至赛过椰子。年以来,印度首都新德里每年都会举办“芒果节”。在这里,芒果是万能的食材原料,果汁、糖果、果脯、果酒、果酱,甚至各种腌菜、酸辣酱……《纽约时报》曾说,印度只有两个“季”,季风季和芒果季,前者给印度补充水分,后者滋润印度的灵魂。由此可见芒果在印度人生活中的重要地位。芒果是漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。芒果,最简单直接的吃法就是直接剥开,与果肉放肆缠绵,啃个过瘾痛快。当然,大吃国人的智慧,也在芒果的吃法上体现到极致。蘸盐蘸酱油蘸辣椒面儿走在海南街头,常常会看到很多人拿着蘸了调料的番石榴、菠萝、杨桃、橘子、西瓜、杨梅……当然,还有芒果。这种调料,不仅局限于盐,还有酱油、辣椒面、蒜蓉酱等等。根据个人喜好,随意搭配,你吃着开心就好。看起来似乎有点怪异,但是只要吃上一口,说不定你也会爱上这种吃法。海南人爱吃水果蘸盐蘸酱油,是因为这样可以去除水果生涩的口感,以突出果实的甜度。地处热带地区的海南,这样吃还可以止渴下火,是不少人喜爱的“零嘴”。小青芒味道偏酸,吃的也是那股子酸劲儿,再切成条状,蘸上各种调料。酸酸甜甜咸咸辣辣,那滋味当真奇妙无穷。青芒果蘸辣椒这样的吃法在云南也十分流行,尤其是青芒果蘸辣子!将青芒果削成薄片或切小块,浸在酱油中,加入切细的新鲜小米椒,和盐、芜荽一起拌开。咬一口,酸辣爽脆,香中微甜,嘴里好像炸开了一朵烟花,从此打开味觉世界的又一扇大门。糖水里的靓丽小公举——芒果班戟在香港、广东和广西,夏天少不了来一碗冰甜沁心的糖水。走遍街头巷尾,每一家甜品或糖水店都有芒果的存在。芒果椰汁西米露、芒果酸奶、芒果双皮奶、芒果糯米糍、芒果班戟、芒果布丁、芒果椰汁黑糯米、芒果慕斯、芒果椰奶冻、芒果千层、芒果沙冰……一个个地光看名字,也叫人口水直流。夏天了,各种芒果甜点,做起来吧购买链接:海南金煌芒37.8元(中果装净重4.5kg)海南金煌芒果25.5元(中果装2.5kg)海南贵妃芒果38.5元(中果装净重4.5kg)海南小台芒57.5元(净重4.5kg大果)预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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