料超足的私房芒果奶油蛋糕

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芒果奶油蛋糕一直是销售明星，特别受欢迎，记不清小时候有多少个生日是芒果蛋糕啦！

长大后，很多人开始为自己做生日蛋糕，也会做给朋友或小孩，今天分享给大家一款超美，料超足的芒果奶油蛋糕！淡黄色的淋面+芒果花的装饰，生日收到这款蛋糕都会直呼好美吧？每切一块都有双层果肉，做这款蛋糕需要用到大概3个芒果，芒果真是个好东西，不仅好吃，做成装饰也很好看。干净利落的抹面是奶油蛋糕成功的标志，只要抹面好了装饰一下就成，准备好学习了吗，开始吧！芒果奶油蛋糕/配方6寸海绵蛋糕一个3个芒果抹面+夹馅奶油：g淡奶油，30g糖60g糖浆水，5g利口酒（可选）淋面：35g奶油+20g白巧克力1.打发奶油这么热的天气淡奶油需要坐冰水打发，效果比较好。加入30g细砂糖一同打发，如果是粗颗粒的砂糖打发出来的奶油有气泡不顺滑。打发至抹面状态，8分发，拉起有直立的山峰状分出g奶油送入冷冻室，最好冷藏的有些冰霜。其余送入冰箱1-3度冷藏备用。2.处理芒果两个芒果削皮，对半切开，横切1厘米厚度盘子放一张厨房纸，放入芒果肉，再盖上一张厨房纸按压吸干水分。这是用来夹馅的果肉。3.处理海绵蛋糕胚注意：大家直接用6寸模具烘烤就行了做好完全冷却后，切掉顶部底部，将蛋糕分割成3片，每片1.5cm厚度。注意：任何奶油蛋糕都是先做蛋糕胚部分，这里只是直接跳到这步，你做的话把烤蛋糕放在第一步。4.抹面蛋糕胚上刷一层糖浆水（糖：水=1：2，混合煮开关火，冷却后冷藏，可加入5g利口酒混合使用，也可不加酒。）取出淡奶油，稍微搅拌一下，取一抹刀到蛋糕胚上抹平，不需要太厚。取芒果肉放在奶油上，空隙的地方也要填满果肉哦，可以将短的芒果肉切半补上去。取奶油覆盖在芒果上，抹平重复以上步骤，将3片蛋糕胚抹完盖上第三片蛋糕胚后，我们在蛋糕上初步抹一层薄薄的奶油取出冷冻的奶油，用蛋抽打发一下，看看是不是顺滑坚挺的状态，你可以稍微手动打发一下。接下来进行整个蛋糕抹面，取适量的奶油到蛋糕顶部，然后抹平侧面的也是如此，先初步抹一遍，不用非常规整然后抹刀垂直90度，轻轻贴于奶油上，旋转裱花台，很轻松就能抹平，记得收刀时要干净利落。你也可以用刮板辅助抹面，那个更加方便，适合新手。抹刀与裱花台呈30度，轻轻旋转裱花台，直线拉出，将底部抹好。注意不要向上拉出抹刀，否则会变形。再将顶部的奶油抹平用大抹刀水平插入蛋糕底部，然后翘起抹刀，轻轻拖出来，放到碟子或者包装卡纸上慢慢抽出抹刀，送入冰箱冷藏定型，大概1个小时。5.巧克力淋面淡奶油与白巧放入碗里，滴5滴白色素，适量黄色素，隔水加热融化，搅拌均匀。巧克力液降至37度左右时，取出蛋糕，一鼓作气淋上去旋转裱花台将淋面带到每一个角落，它会顺势流下形成滴落。完成送入冰箱冷藏。6.芒果花取一半的芒果肉切片，每片果肉的厚度为1毫米，你可以用切割器。去掉收尾最小的部分，将其分为3段取其中一段捏成长条，尽量拉长，但要保持连续性然后卷起一边，这一边一定要尽量往里收，卷成圆形的形状就完成了。秘诀就是尽量拉长，然后卷起，其实非常好玩简单哦！注意不要使用过硬或过老的芒果，软度适中就可以啦！为了防止氧化你可以喷一些柠檬汁上去，淋一点玉米糖浆水饴都行。取大抹刀铲起芒果花，移至蛋糕上最后插上小薄荷、logo牌，就完成了！亮丽又精致，芒果花的造型真的很耐看这么一个做下来，虽然费时，但结果还是令人开心哒。如果不喜欢芒果花，你可以裱花奶油，挖几颗芒果果肉球装饰，也非常好看。今年的生日，你可以考虑看看这款啦！

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