冰箱不是保险箱炎炎夏日,储存食物应

本文转自：西安网

关于冰箱储存食物的

“那些事”

冰箱，现代人称它为“食物保险箱”

但是，真的是这样吗？

所有食物放进冰箱都可以吗？

关于冰箱储存食物的“那些事”

你一定要知道！

新鲜食物的储存

蔬菜和水果

购买回来的叶菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏，但是要避免叶子接触温度较低的冰箱内壁，以免冻伤。像土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱、青椒、黄瓜等蔬菜水分含量较叶菜低，更耐储，可以冰箱外通风处储存；至于水果如苹果、梨、桃、杏放不放冷藏均可，而热带水果如香蕉、芒果对低温适应性差，容易冻伤，放在通风地方储存即可。不管储存在哪，都建议尽快吃掉，因为即使冷藏，随着时间增加，亚硝酸盐含量也会增加，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的主要来源。

肉类

购买回来的肉当天煮不完时，建议切成小块，用保鲜膜裹起来冷冻保存，再吃时一小块很容易取出，拿到冷藏5~6个小时即可解冻，但是要避免反复解冻。

鲜奶

鲜奶建议放在冷藏温度更稳定的底层冷藏盒中，但要注意保质期，确保在保质期内饮用，如果已经开封更要尽快喝完。

蛋类

鸡蛋在夏季室内常温下保质期为5-7天，在冬季室内常温下保质期为15天，而温度在2℃~5℃的情况下，鸡蛋的保质期却能够达到30天；鸡蛋建议冷藏，并且在一月内吃完，从冷藏室内拿出的鸡蛋，不建议再次冷藏。因为取出后的鸡蛋表面凝集的冷气变成水珠，会破坏蛋壳表面保护层，使蛋壳表面的微生物进入蛋壳加速鸡蛋变质。

熟食的储存

密封包装的有保质期的肉类(罐头、火腿肠)等，按照包装上的储存条件储存，保质期内吃没有问题，但是万一保质期内出现异味或发粘情况，不可食用。超市现烹现卖的酱牛肉、猪头肉，猪肝等熟食，如果吃不完，保鲜盒密封冷藏，冷藏不宜超过1~2天，再吃一定热透，而且尽量不要重复冷藏加热。

粮食豆类油脂的储存

粮食豆类

大米、小米、红豆、黄豆、绿豆等粮食夏季容易生虫子，建议装入塑料瓶，拧紧盖子，放入冷冻室1~2天杀死虫卵。

烹调油

油脂氧化会使油出现异味，影响食用品质，更重要的是会产生自由基，加速人体衰老，甚至增加癌症风险，而干燥、低温、密封、避光保存可以延缓氧化过程，所以建议购买小包装食用油，盖子拧紧后放入冰箱冷藏保存。

酱类调味品的储存

豆瓣酱、芝麻酱等酱类调味品建议开封后冰箱冷藏保存，豆瓣酱盐含量在10%左右，还达不到利用盐的高渗作用自然防腐的效果，所以需要开封后放入冰箱，借助低温防腐；芝麻酱则富含容易氧化的不饱和脂肪酸，低温可以延缓其氧化，所以同样建议放入冰箱冷藏。

面食的储存

面食如馒头、花卷、面包等食物直接放入冰箱容易变干、变硬，所以需要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冰箱，当天吃冷藏即可，因为水分和碳水化合物含量均较高，所以即使低温冷藏也容易发霉，因此如果隔天或更长时间才会再吃，建议放入冷冻，取出后微波炉高火10分钟便松软可口。

剩菜的储存

已经煮熟的菜可以提前放出来装进保鲜盒，记得保鲜盒提前用沸水烫下，待菜放凉后盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏即可；第二天再吃前一定要彻底加热，为了减少亚硝酸盐的产生，剩菜冷藏时间建议不超过3天，因为产生的亚硝酸盐高温加热无法除去。

冰箱保鲜误区

1、食物包装袋没有认真封口。封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。

2、不换原包装直接放入冰箱。肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。

3、储存容器过大。食物少而容器过大，容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质。

4、食物太热时放入冰箱。既对冰箱造成损耗，又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。

5、仅靠嗅觉判断是否过期。很多人不清楚食物的保质期，单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质，如被李斯特杆菌污染过的食物，色香味都不会有变化。

冰箱储存食物的5大禁忌

生熟食物不能放一起

生食以及熟食其存放时间以及温度要求都有着不同的规定，而且在生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。

食物不宜过满

冰箱存放食物不宜过挤，最好是留有一定的空隙，这样才能让冰箱中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。

过多的食物挤在一起，还非常容易导致食物间细菌的交叉感染，导致人体出现各种不适以及各种疾病。

肉类食物要处理

在购买一些鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行一些相对应的处理后，再放入冰箱。

拒绝瓶装饮料

对于外表有包装的食物，比如各类饮料、牛奶等食物，最好不要放入冷冻室，以免冻裂包装瓶。

拒绝过烫食物

有些人喜欢将刚刚出锅的食物立马放进冰箱冷却，希望能在短时间之内就吃到爽口的食物，但这些过烫的食物如果尽早放入运转着的冰箱内，很有可能会缩短冰箱的使用寿命。

食物都放在了该放的地方后，也要定期检查食物，如果发现腐败变质或者长霉了，就不要吃了。