小鸡炖蘑菇,教你正宗做法,吃一次便爱上

小鸡炖蘑菇是东北地区的一种美食，在关东时代，它是从山东传到了东北，是东北人用来款待贵宾的一种美食。香菇和鸡肉是最好的搭配，在东北，这道菜中的蘑菇使用的是野生榛蘑，而在南方，野生的榛蘑很难找到，但他们也想尝尝，于是就换成了普通的蘑菇。因为原料的不同，味道上自然有所不同，但是吃起来都非常美味。

这道菜的起源也是东北风味，用蘑菇干，鸡肉，粉条一起煮。这是一道真正的山珍海味，是为数不多的能够和其他高级菜肴相比的东北菜。同样，这也是一种非常有营养的食材。这道菜，因为选用的材料，所以有很高的营养价值。成都两个芒果餐饮管理有限公司非常擅长各种美食的烹饪，例如小鸡炖蘑菇，为了保证鸡肉的鲜美，大多采用农村的土鸡，因为鸡长期食用的是五谷杂粮，肉质更加鲜嫩，炖起来味道更加浓郁。而蘑菇采用的野生榛蘑，比普通的蘑菇更加香，与鸡肉也更加的搭配。那么，下面就跟着叮咚一起来学习这道菜吧！

食材：鸡肉、榛蘑、粉条、葱、姜、八角、辣椒、老抽、生抽、冰糖、盐

做法步骤：

1.鸡肉洗干净后切大块，榛蘑洗净后用清水浸泡半个小时，粉条温水浸泡十五分钟。

2.起锅烧油，加入葱、姜、八角、辣椒，炒出香味，然后下入鸡肉进行煸炒，沿着过边加入料酒翻炒。

3.翻炒均匀后，加入老抽、生抽、冰糖，炒至上色后，加入泡榛蘑的水，大火烧开后，加入榛蘑，中小火炖半个小时。

4.炖好后，加入泡好的粉条，继续炖十分钟。

5.出锅前撒入少许盐和葱花即可。

用鸡做这道菜，鸡肉会比较软，如果是乡下的土鸡，那就更好吃了。榛蘑是东北地区特有的一种风味独特的香菇，通常在大型超市干货区都能买到。榛菇中的杂质会很多，需要认真的清洗，否则吃到杂质会让人觉得牙齿刺痛。炖出来的香菇吸收了鸡肉的香味，口感更加的鲜美，香菇和鸡肉的香味混合在一起，粉条吸收了鸡肉的香味，香菇的鲜嫩，口感极佳！