沙参的功效与作用及食用方法

北沙参的功效与作用

　　北沙参养阴清肺，益胃生津。

　　适用于肺热阴伤引起的干咳元痰，或痰少而黏，甚则痰中带血，咽干口燥，或声音嘶哑等。

也可用于胃阴不足所致的口燥咽干，胃痛，呢逆，呕吐，便秘，舌红少津等。

　　与南沙参相比，两者性能相近，都是味甘，性寒凉。均有养阴润肺，益胃生津的作用。

　　用于肺胃阴虚而有热者，没有什么区别。

　　只是北沙参滋阴作用较强，南沙参滋阴效力较弱而兼有祛痰作用。

　　因而肺脏有病，出现咳嗽，干咳无痰者，多用南沙参;胃腑有病，表现津液缺少，口干舌燥，口渴者，常用北沙参。

　1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

　　2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

　　3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用，以养阴生津止痛。

　　4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

　　北沙参的性味归经

　　性微寒，味甘、微苦。归肺、胃经。

　北沙参的食用方法

　　沙参玉竹鸭煲

　　材料

　　鸭克，北沙参10克,玉竹8克,枸杞子10克。

　做法

　　1、老鸭剁成块，用水冲净血污。

　　2、沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净。

　　3、锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水。

　　4、焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸。

　　5、撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右。

　　6、至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

　　北沙参米粥

　　材料

　　北沙参、粳米、冰糖、水。

　　制法

　　1、每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。

　　2、或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥;

　　3、若用南北沙参煮粥、则先将南北沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3--5天为一疗程。

　　功效

　　具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。

　　主治

　　肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。

　　北沙参甘蔗汁

　　材料

　　北沙参15克、鲜石斛、麦冬各12克、玉竹9克、山药10克、甘蔗汁克、白糖适量。

做法

　　1、鲜石斛、麦冬、玉竹、北沙参、山药分别用清水洗净备用。

　　2、沙锅置火上，加入适量清水，放入鲜石斛、麦冬、玉竹、北沙参、山药煎汁。

　　3、将煎好的汤汁过滤，放入甘蔗汁、白糖搅匀即可。

　　北沙参淮山汤

　　材料

　　北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

　　做法

　　将北沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。

　　功效

　　北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。

　　养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。

　　北沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。

　　常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。

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