属于夏天的芒果千层,在家就能自己做丨靠
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靠谱
孩子的健康靠食“谱”;
矿物质让他更聪明;
蛋白质让他更强壮;
维生素让他更阳光。
芒果千层
食材小课堂
芒果
1、芒果有益胃、止呕、止晕的功效,对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。
2、芒果能降低胆固醇,常食芒果有利于防治心血管疾病,有益于视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。
3、芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
食谱小教程
材料:
面皮:
黄油30克
细糖30克
鸡蛋2个
牛奶ml
低粉克
奶油夹馅:
淡奶油ml
糖粉10克
芒果4个
吉利丁片半片
步骤:
1、准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种,比如大台农芒、泰国青皮芒等。
2、鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮。
3、选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。只需煎单面。
4、煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊。
5、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以让成品更美观。
6、芒果切成薄片。
7、半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,温度过高会失活,所以要注意隔水的温度。
8、吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉打至不流动。
9、一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!
10、成品图。
11、切块。
烹调小秘诀
1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用不加也可以,也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发,可以延缓融化。
2、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。
温馨小提示
1、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。
2、边角料不要浪费,切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底,上面盖芒果的边角料,再加一些奶油覆面,就是饭盒版的芒果千层啦,就是这么省!
“靠谱”
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▍素材来源:下厨房、网络,版权归属原作者
▍综合整理:生长发育讲堂
▍编辑:佳小佳
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