芒果采后运输贮藏保鲜实战干货
优鲜工程保鲜系统是农产品采后保鲜的领导者。
从广大鲜粉的要求，统计结果（62位鲜粉要求）现在对芒果保鲜要求比较强烈，故今天谈一下优鲜工程保鲜系统在芒果采后保鲜上的实战。
一种植过程的田间管理好的芒果品质是保鲜的前提，优鲜农业做保鲜不能创造奇迹，只能保持蔬果原有的新鲜。所以品种的选择和生产管理对后续的保鲜非常关键。
二芒果的采收芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小，两肩浑圆，皮色变浅，果实已基本成熟。(2)切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色。(3)果实放在水中出现半下沉或下沉。
采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹午打落。剪下的果实要留3-5cm的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐烂。如仍有乳汁流出，则应将果柄朝下，1-2hr后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。
三芒果的贮藏特点芒果是为浆果状核果，属呼吸跃变型水果。常见品种有爱文、金煌、凯特、吉禄、象牙、吕宋、紫花、桂香、水仙等。大部分由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10度左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12-13度为佳，相对湿度为85%-90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。针对芒果以上的特性，结合优鲜工程系统对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合系统保鲜。
四贮藏期间的生理疾病及其他损伤1、擦伤或者果蒂流胶造成的果面损伤或污染
2、冷害，症状包括不均匀的成熟，色泽差，香味，表面点蚀，灰烫伤样皮肤变色，易感性增加腐烂，在严重的情况下，果肉褐变。冷害发生率和严重程度取决于品种，成熟阶段（比较成熟的芒果都不太容易）和温度暴露和持续时间。
3、热损伤，暴露在温度高于30°C（86°F）的超过10天的结果参差不齐成熟，斑驳的皮肤。超过的时间和、或建议控制温度的组合，如55℃的水浸洗20分钟以上（视果实大小）会导致热损伤（烫伤皮肤，斑点的颜色，不均匀的成熟等）。
4、炭疽病，开始在未成熟果实潜伏性疾病的感染和发展时，采收后病变可能仍然侵入皮肤或者果肉。
5、茎腐病，这种真菌生长在花梗到周围的花梗圆形黑色病斑。
五芒果保鲜类型1、运输保鲜
果实采回后，先在室内摊放一昼夜，使其发汗。然后，用湿布擦净果面，分级包装。先用舒果网套住的芒果，再分层装在纸箱内（一般有2.5、5、10、15kg的规格)。装箱前，先在箱底垫上纸屑，然后再放芒果，层与层之间用纸屑填充，以防果实在运输途中挤压受伤，最上层放置一张安喜布。青色的芒果必须及时运输、防腐、保鲜，否则会造成大量腐烂。保鲜运输车在13度条件下长途运输，经7天后果皮变黄。因此，果实的处理和运输必须严格安排好，在果实软熟之前抵运销售目的地。
2、贮藏保鲜
A、芒果的贮前处理
芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理。用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明，用2%chitosan溶液洗果后用52~55度热水浸果10min均效果较好。对炭疽病防效率达95%以上。热汤果后捞出，用清洁的冷水冲洗，摊开晾干，再选果包装贮藏。
B、芒果的低温贮藏
芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果，用A步骤的前处理后，用透气的舒果网逐个包裹，仔细装箱，装果量以15-20kg为宜，最后在上层放置安喜布。置15~20度的通风环境下散热1-2d，然后将温度调至15度存放1-2d，再调至最适温度10-12的环境下贮藏，保持RH85%-90%。
C、芒果的气调贮藏将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2-15d，贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21-24条件下后熟，改善其品质和风味。贮藏中氧含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果好，若二氧化碳含量超过15%，芒果不能正常转色和成熟。
六参考贮藏条件温度：13度（安全贮藏温度，但是品种间有差异）；RH:85%~90%;气体成分：O2:3%~5%,CO2:5%~8%
七参考包装PS:芒果的食用方法
芒果原产于印度，距今已有多年的历史。因其集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。但是风味独特的芒果，吃的时候总是搞得满手黏糊糊~怎样吃得方便又赏心悦目？
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