真正的芒果大全吃芒果前你一定想知道的
芒果MANGO
芒果就是杧果Mango(Mangiferaindica)，集热带水果精化于一身，被誉为“热带水果之王”。名字来源于印度南部的泰米乐语，原产于印度和马来西亚，距今已有多年的历史了。果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大，深得众多吃货的喜爱。
1芒果有什么故事？最早关于芒果的典故
传说当时有个虔诚的信徒曾将自己的芒果园献给释迦牟尼，好让他在树荫下休息。至今，在印度的佛教和印度教的寺院里都能见到芒果树的叶、花和果的图案。印度教徒认为芒果花的五瓣代表爱神卡马德瓦的五支箭，用芒果来供奉女神萨拉斯瓦蒂。
谁是第一个将芒果介绍到国外的中国人？
目前，人们一致认为，第一个把芒果介绍到印度国以外的人是中国唐朝的高僧玄奘法师。在《大唐西域记》中有“庵波罗果，见珍于世”这样的记载，而后传入泰国、菲律宾和印度尼西亚等东南亚国家，再传到了地中海沿岸国家，直到18世纪后才陆续传到巴西、西印度群岛和美国佛罗里达州等地，现在，这些地方都有大片的芒果林。
马可波罗和芒果的故事
元世祖在位的时候，许多西方各国的使者、商人、旅行家纷纷慕名到中国来观光，其中就有马可·波罗。马可·波罗游历中国时，一到中国就被美丽风光吸引住了，特别他知道芒果这种水果好吃却难结果时，产生了浓厚的兴趣，他跟着当地黎、苗族人民学习了很多种植芒果方法，回到大陆后极力向元世祖推荐芒果的美味，一时间大多人都以吃中国的芒果为时尚。他在《马可·波罗行纪》的游记中称颂中国的富庶和文明，其中特别提到了美味的芒果。
这本书一出版，激起了欧洲人对中国文明的向往。因为特别想尝尝中国芒果的滋味，许多欧洲人把马可·波罗干脆就叫做“芒果菠萝”。随后，中国古代的发明连同芒果也传到了欧洲。
郑和携芒果七下西洋
公元年6月，明成祖正式派郑和带一支多人的船队下“西洋”。郑和第一次出海，先到海南岛补充给养，除了各种水果外，每只船上还装上了大量的中国产的芒果。经过占城(在今越南南方)、爪哇、苏门答腊等国家，他每到一个国家送礼物时都特别不忘送上几个芒果，当时人们把芒果视为祥和、友好的象征。
往后30年里，郑和出海七次，共到过印度洋沿海30多个国家，最远到达非洲的木骨都束国(在今索马里的摩加迪沙一带)，每次都不忘给当地人民送上中国的芒果。一时间中国芒果传遍了海外。直到现在，那些国家里还流传着中国送芒果下西洋的故事。
毛主席与芒果
年，巴基斯坦代表团送给毛泽东主席“一篮芒果”，而毛主席为了表彰工人阶级“抓革命、促生产”，就将这些芒果转送给了工人阶级。这在当时是对工人阶级的最大支持、最大鼓舞。全国喜传这一盛大喜讯。于是将芒果送到全国各地巡展，让毛主席的关爱传遍大江南北。芒果传到哪里，哪里就大张旗鼓地欢呼迎送，其规模堪比现在奥运传递火炬。芒果本身不易保存，送不了几站就变质、坏了，自然有碍观瞻。于是就用蜡做成模型，全国巡展，而为了使芒果更加宏大壮观，又将芒果模型放大制造，有的大得像冬瓜，又圆又扁的一团，就连出产芒果的地方的人都认不出这就是芒果。
为了纪念毛主席为工人阶级送芒果，有关单位组织谱写了《送芒果》的歌曲。河南有个新郑卷烟厂，为永远铭记毛主席对中国工人阶级的关怀和恩情，当年就特意研制出品了“芒果”牌香烟，至今已经成了40多年老牌名烟。
周总理引种芒果
年，周总理出访印度时，看见印度有一种芒果长得很大，于是向当时的印度总理尼赫鲁要了几个带回国，并指示海南进行培育试种。那几个大芒果被吃完后，核被放进竹筒里，再放上一些土，用飞机运到广州，再从广州转运到海口，然后从海口用车接到育种站。育种站专门开辟出一块地，挖了80厘米深、80厘米宽的大坑，放进种子后，再上了肥，并派专人管理。
芒果树后来长得很高，结的芒果最大的有五斤重，一个芒果要卖到好几十元钱。后来周总理出访菲律宾时，又带回一些鸡蛋芒，也在育种站引种，现在鸡蛋芒在中国已经很普遍了。
2芒果是怎么长出来的？芒果性喜温暖，不耐寒霜喜光，对环境要求还蛮高的。芒果主要分布在东南亚和中国，而中国芒果以海南，广西百色最有名。
芒果树不高，芒果枝梢呈蓬次式生长，花开布满整个枝头，从花芽分化至花序的第一朵花开放历时20－39天。
芒果花有两性花与雄花，两性花有发育正常的雄蕊和雌蕊，可进行正常的传粉受精和结实；雄花没有雌蕊，开花后不能结实。
芒果果实发育开花受精后子房开始膨大，约经1.5个月后迅速增大。
小果儿慢慢长满了整棵芒果树，等待收成。
一串串的芒果开始大了，好多好多，摘下就能吃了。
3芒果有哪些常见品种？全世界的芒果栽培品种有多个，中国栽培已达40余个品种，下面就说一下大家常见的一些品种，别下次吃芒果傻傻分不清哦。
桂七芒
首先登场滴叫桂七，看这娃儿穿着一身绿衣，别以为味道酸涩难吃，其实内里肉肉很黄噢~桂七身形是标准的S形，个头不大还有点小激凸，肉质细嫩，而且核很薄哦，纤维极少，香气很重，所以也叫桂七香芒，爱吃的人能绕地球几百圈!
金煌芒
HOHO~~这是芒果中的大个头金煌芒，平均果重1斤半到3斤多，外观美，肉质细嫩、香甜，有特殊风味，营养价值很高。吃起来特别过瘾，果肉特别肥美，一嘴的果肉吃下去特满足。
台农芒
哟西~!这小黄黄滴叫台农，身子滚圆屁股大，颜色鹅巩黄悦目，果肉肥厚，香味突出，按大小可以分为大小台农，味道一样，口感一流~~不过感觉大台农吃得更爽，肉多嘛。
爱文芒
HEY!!Thisis爱文芒，这个芒果果皮光滑，果点明显，纹理清晰。阳光充足的地方，果皮淡红色，呈粉红色，外形酷似苹果，在宝岛也叫“苹果芒”。
澳芒
哇咔咔，这是芒果中的贵族哦，人家是澳洲进口滴，金色的外表释放出一种高雅的气质感，让人从外观就感觉出不同与一般芒果的品质。汁甜如蜜，香味非常浓郁，肉质细滑鲜美，一口下去，满嘴是芒果的香味。
凯特芒
嘿嘿!!下面这个是凯特芒，果实呈卵圆形，果皮向阳面及果肩呈淡红色，单果平均一斤半，皮薄核小肉厚!!
贵妃芒
我名儿叫贵妃，但又名红金龙，源自台湾。果实长椭圆形，果顶较尖小，果形近似吕宋芒，单果重6两到1斤。未成熟果紫红色，成熟后底色深黄，盖色鲜红，果皮艳丽吸引人。
吕宋芒
这就是那个像贵妃芒的吕宋芒，原名卡拉宝，原产菲律宾，果实卵状长椭圆形，平均单果重半斤这样。常有浅短腹沟，果喙小而尖锐。果肉深黄色，质腻滑，味甜芳香，无纤维感，品质极佳。
鸡蛋芒
这是生长于海南的一种特色芒果哦，像鸡蛋大小，果实卵形至长卵形。成熟时果皮呈绿色，略带些黄色，肉质较结实，腻滑，味浓甜，具椰乳芳香，酸甜可口。
珍珠芒
哈哈~~看这小姑凉叫珍珠芒，果实鸡蛋大小，色淡黄，肉软皮薄，味甜美。
青皮芒
泰国白花芒又名青皮芒，来自刷我滴卡的泰国，果实的腹肩至果腹有一条明显的沟槽，果肉淡黄色，质腻滑，味浓甜，芳香，纤维少，但肉色淡，在有些地方不是很爱哦
象牙芒
象牙芒，是滴，这就是因果型如幼年象牙而得名，果实很圆长肥大哦。果实成熟时呈金黄色，皮薄核小，果肉肥厚、鲜嫩、多汁，味美可口，香甜如蜜。
水仙芒
水仙芒嘛，自然是因为散发出来天然的淡淡的水仙花香味，果儿呈卵形或椭球形，形状较为细长，一般呈青黄色或深橘黄色。
鹰嘴芒
最后这个是鹰嘴芒，因尖似鹰嘴而得名，果实圆长肥大，皮薄核小，味甜多汁。
4怎么挑到一个好芒果？1.用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。
2.同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃。
3.芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。
4.蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。
5.轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。
6.避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
7.芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。
5怎么把生芒果弄熟？一怎么判断芒果生熟
芒果捂熟后表皮一般会由绿色转为黄色，轻捏会有发软迹象，同时还会散发微微的芒果香气。
二如何使生芒果尽快成熟？
芒果属于热带水果，芒果在低温下保存，果皮容易变黑。因此，不适宜放在冰箱中冷藏。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用哦！不过成熟后的芒果是可以放入冰箱的。
成熟的芒果最好用纸包起来,放在低温的冷藏柜里面,这样才适合保存。(之所以用纸张包裹,是防止芒果的表皮被冻坏,还有一个就是阻止芒果表皮的水分蒸发)
1、自然成熟：芒果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，让其自然成熟，但时间较慢。
2、健康催熟：把熟苹果和熟香蕉与芒果共同放在同一个塑料袋里，这样，不几天生芒果就可以变黄、成熟。这是因为，水果在成熟的过程中，自身能放出乙烯气体，利用成熟水果放出的乙烯可以催熟生水果。
6怎么开芒果？7芒果有什么营养价值？1.芒果的含水量较高，约为82%。每克含有66千卡热量。未成熟的果子含有淀粉，成熟转为糖。
2.成熟的芒果果肉含糖14%~16%，可溶性固形物15%~24%，另外含有丰富的蛋白质，芒果酮酸、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素及多种人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和氨基酸。
8吃芒果有什么好处？首先食用芒果有利于生津止渴还有健胃利尿的功效。一个成熟的芒果在医学上可以将其作为缓污剂还有利尿剂。在炎热的盛夏，如果可以吃上一个芒果，那么也不失可以消暑舒神。另外芒果可以降低身体内部的胆固醇，所以经常食用一些芒果可以防治心血管疾病，也能润泽皮肤。从而也是女士们的美容佳果。
1.防治心血管疾病
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
2.抗癌
据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌肤
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4.明目
芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
5.防治便秘
促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6.杀菌
芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7.祛痰止咳
芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
8.防止晕车
食用芒果对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
9吃芒果要注意什么？1.女人生理期不可食用芒果
在女子每月的月经期间，万万不可食用芒果，因为这段时间如果食用芒果一定程度上就是会造成乳腺癌的推进剂。所以女性朋友们在每个月的那几天一定要特别的注意。
2.芒果过敏的少吃
一些食用芒果之后会出现过敏现象的小伙伴们，也不要因为贪恋美食，吃多了芒果而让自己变成香肠嘴或者浑身起湿疹。
3.芒果和酒不能同食
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃对人的肾脏有害。
4.芒果与海鲜不能同吃
两者同时吃不容易消化，而且芒果与海鲜两者都是易过敏的食物，如果同食的话，容易过敏。
5.芒果与大蒜等辛物同食不能同食
芒果中含有打来那个的果酸、氨基酸、蛋白质等。这些物质中含有刺激性物质比较多，解读到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。辛辣食物除了大蒜之外，还有我们常吃的葱、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等味比较冲的食物。
6.芒果和菠萝不能同食
这两种水果一同食用容易引发过敏，因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯。不完全成熟的芒果里还含有醛酸，他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。
而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。
TIPS:怎么防止过敏？
吃完芒果后，最好用清水将黏附在皮肤上的芒果汁液清洗干净。过敏体质的人，最好把芒果切成小片后再少量食用，吃完了一定要洗手，漱口。
10怎么吃芒果更有效？一、芒果蛋挞
原料：蛋挞皮10个，蛋黄3个，淡奶油ml，牛奶ml，芒果半个，辅料糖适量
1、蛋挞皮解冻，淡奶油备好
2、牛奶倒入锅中，放糖，放入淡奶油，搅拌至白糖融化
3、芒果去皮切丁放入蛋挞皮中，蛋黄打散
4、混合奶液晾晾后倒入蛋黄液搅拌均匀
5、倒入蛋挞皮内8分满即可
6、烤箱预热，放入烤箱上下度25分钟即可
二、芒果西米露
原料：芒果、西米、椰汁、牛奶、蜂蜜。
1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底)
2、芒果去皮去核切块。
3、大约20分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水。
4、倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。
可以放冰箱里冰一下后超级好吃！
三、芒果鲜虾沙拉
原料：大虾g，芒果2个(约g)，生菜，盐焗腰果，香葱4棵，姜2片，盐2g，料酒5g，沙拉酱1大勺。
1、大虾剥壳，用刀在虾背上划一刀挑去虾线，冲洗干净后加适量的料酒抓匀腌制15分钟。
2、汤锅内放盐适量，加入香葱、姜片煮2-3分钟左右。
3、下处理好的虾仁，煮至虾仁变色后立马关火并捞出控水。
4、等待虾仁控水的时间将芒果切成1cm左右的小块。
5、控水后的虾仁加一大勺沙拉酱拌匀。
6、将洗好控水后的生菜铺在碗底，码放好虾仁、芒果粒，再撒上一些腰果碎和生菜丝，最后挤一些沙拉酱装饰即可。
四、芒果酸奶棒冰
原料：芒果、酸奶、白糖。
1、芒果去皮去核切块，将果肉和酸奶、白糖放在搅拌机中打成糊状。（按照自己喜欢的比例，加糖的时候直接尝一下甜度就ok，但是酸奶不要加太多）
2、倒入模具，放冰箱~
3、慢慢等~
五、芒果班戟
原料：[饼皮材料]鸡蛋3个，牛奶g，低筋面粉50g，糖粉25g，玉米淀粉30g，无盐黄油10g，[夹心材料]淡奶油g，糖粉20g，芒果—适量
1、黄油隔水融化备用；
2、所有粉类过筛倒入牛奶里搅匀；
3、另取一个盆将鸡蛋打散（不要打发）；
4、将步骤2加入步骤3搅匀过筛（不要用劲搅会起泡泡，有洞洞）；
5、所有东西混合后搅匀再过筛；
6、先将1/3面糊倒入黄油里用手动打蛋器搅匀（乳化）再倒入剩余面糊里搅匀至细腻状态（如有泡泡放置10-30分钟）；
7、准备一个不粘锅（锅子的大小不一样煎的饼皮多少也不一样），26厘米10张左右；
8、煎好的饼皮用油纸包起来放冰箱冷藏30分钟（不会有油）；
9、将冷藏好的淡奶油加糖打发抹到饼皮上加上水果卷起即可，（需冷藏定型后再切）
六、芒果奶昔
原料：芒果、酸奶、冰淇淋（原味or香草）、白糖or蜂蜜。
1、芒果去皮去核切块，放入冰箱冷藏一会。
2、冰淇淋、白糖or蜂蜜、酸奶、芒果丁一起放入料理机，搅拌成奶昔。
七、杨枝甘露
原料：芒果、西柚、西米、椰汁、牛奶、白糖。
1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底)
2、芒果去皮去核切块。
3、大约20分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水。
4、牛奶、椰汁和糖混合好，放在锅里小火加热至糖完全溶解。
5、两个芒果去皮去核，一个半用搅拌机打成泥，剩下半个切块。
6、把煮好的牛奶椰浆混合液和芒果泥、西米倒在一起，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。
7、到温度合适的时候取出，上面撒上芒果粒和西柚果粒。
八、芒果糯米糍
原料：芒果一个，糯米粉g，椰子粉20g，糖粉50g（可以直接拿白砂糖磨细），淀粉40g，牛奶g，色拉油25g。
1、把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶，慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆。
2、上锅中火蒸13~15分钟左右，至粉浆全部凝固即可。（出锅后会很粘，放凉后就没那么粘了）
3、芒果去皮去核切成块。
4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅。
5、手上沾一点凉开水（防止沾手），用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄。
6、放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆，在椰蓉里滚一下。
九、芒果糯米饭
原料：芒果g、糯米g、精盐0.5g、椰奶g（根据自己的喜好可以加黑白芝麻、红豆沙、红枣等）。
1、糯米淘洗1-2次，为避免破坏米质，一般不超过两次淘洗。
2、直接用椰奶作为煮饭的水，和平常蒸饭没过米的量相同，加入0.5g盐搅匀，喜欢吃红枣的洗净扔进锅里去。
3、放入电饭煲，按照正常煮饭，煮好糯米饭。
Choice1把芒果放在米饭上面，撒上芝麻or豆沙。
Choice2芒果去皮去核切成片状长条，把芝麻or豆沙拌进米饭，然后把米饭裹在芒果片里。
十、芒果布丁
原料：芒果三个，布丁粉25g，冰糖30g，水ml。
1、芒果去皮去核切成丁。
2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入ML纯净水，打成浆。
3、锅里加入ML水，加入冰糖，大火煮，同时搅拌至冰糖溶化。
4、水开时加入布丁粉，转小火，搅拌，煮1-2分钟后关火。
5、煮好的布丁液过滤一遍除去抚摩。
6、搅打好的芒果浆倒入布丁液中，搅拌均匀。
7、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。
十一、芒果千层
原料：常温鸡蛋3个、细砂糖40g、常温牛奶g、常温动物性淡奶油20g、黄油20g、低筋粉g、盐1g、柠檬汁2-3滴、夹心部分：动物性淡奶油g、加入淡奶油的细砂糖50g、芒果肉丁
1、常温鸡蛋打入盆中，加入盐、砂糖、柠檬汁搅拌至糖融化，不需要打发。
2、加入常温牛奶、常温淡奶油，加入融化的黄油，加入过筛的低筋粉。
3、所有材料搅拌均匀，过滤以上步骤做好的面糊至少5、6遍，以达到面糊细腻、无气泡。
4、准备不粘平底锅，微热锅后，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，用小火煎烙。
5、起锅后放在湿布上降温，待面饼稍微冷却后轻轻掀开面饼并放在油纸上充分冷却。烙面饼的时候面糊会沉淀，用时搅一搅。
6、芒果肉切丁，盖上保鲜膜放冰箱先冷藏。
7、g淡奶油加50g砂糖隔冰水打发，可以稍微打发硬一点。
8、放上一张饼皮，抹上奶油，放上芒果肉丁，再抹上一层奶油。
9、再盖上一张饼皮，再抹奶油，再放芒果肉丁，再抹奶油，如此反复到面饼用完。
10、小心地将整个成品盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上就可以切开享用啦。
十二、芒果牛肉粒
原料：芒果、牛肉、橄榄油、葡萄酒、柠檬汁、黑胡椒、盐、糖。
1、牛肉解冻后，切成大粒。
2、加入盐、糖、黑胡椒、柠檬汁抓均匀，腌入味。
3、淋入适量的橄榄油，搅拌均匀。
4、芒果去皮去核切块。
5、平底锅烧热，倒入少量橄榄油，放入牛肉粒，翻炒至七成熟。
6、放入芒果粒，淋上少量葡萄酒。
7、翻炒几下即可出锅。
说了那么多了，温习一下功课，看看下图的芒果，到底属于什么品种呢？
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