配方很棒芒果慕斯蛋糕的做法
关于芒果慕斯蛋糕，话不多说，配方谁吃谁知道，以下量可以做一个八寸大蛋糕+一个饭碗的边角料慕斯。
主料
可可味蛋糕：八寸
蛋黄4个
玉米油40g 牛奶（或豆浆）60g
盐1g 蛋清3个
细砂糖60g 低粉80g
可可粉10g
芒果慕斯层：
芒果泥g 细砂糖30g
淡奶油g 酸奶g
盐1g 柠檬酒（或柠檬汁）15ml
吉利丁片20g 牛奶50ml
奶酒液（抹蛋糕层）： 牛奶50ml
柠檬酒（或朗姆酒）10ml 芒果切块：g左右
做法步骤
1.先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。
2.筛入混合好的可可粉，低粉和盐。
3.画z字混合均匀。
4.分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。
5.面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。
6.放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，度上下管中下层烘烤约50分钟左右。
7.放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。
8.来切一下芒果，芒果横切成三片。
9.用刀这样划开。
10.翻开呈块状。
11.将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约g左右。
12.其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约g。
13.制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热的话就坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。
14.打好的淡奶油。
15.吉利丁片与牛奶混合加热。
16.稍微加热后吉利丁片就完全融化了。
17.与芒果泥混合。
18.混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。
19.剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
20.倒入准备好蛋糕底的模具中。
21.盖上一层蛋糕胚。
22.倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。
23.最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。
24.成品切面～好吃不腻。
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