可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品
糖;清水120克;
琼脂2克;牛奶200克;芒果;蛋壳;
5、制作时的几点注意事项:一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60;二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以;三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞;四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间;五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半
食材
1、将鸡蛋依次用清水洗净;在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出;用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出
这道美美的小食——纯手工自制的人造糖心鸡蛋,不仅外形酷似鸡蛋,口感清凉爽滑,而且由于其主料是琼脂和芒果,食用后还能起到消暑的作用
7、这灿若赤金的芒果球,真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄 (图片来源:cfp)
2、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟;至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅;接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化
4、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液;然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去;接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可
6、甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了
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3、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中;取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀;把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状
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步骤
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